Keď erupcie tridsiatych rokov 18. storočia pochovali štvrtinu Lanzarote pod lávu a popol, pochovali aj jeho najlepšiu poľnohospodársku pôdu. To, čo roľníci urobili potom, je dôvod, prečo je dnes celé údolie chránené, maľované, fotografované a pije sa po celom svete.
Niečo si všimli. Vrstva čierneho sopečného štrku — picón, nazývaný aj rofe — ktorá im zničila polia, robila pozoruhodnú vec: nasávala nočnú rosu a držala ju a tej troche dažďa, čo spadla, nedovolila vypariť sa. Bol to, celkom náhodou, zavlažovací systém. Tak začali kopať. Tisíce lievikovitých jám, každá jeden až tri metre široká, prerazených cez popol až po starú pôdu pod ním. Na dne každej jeden jediný vinič. Okolo každej nízky polkruhový múrik z nasucho kladeného kameňa — zoco — ktorý láme vietor.
Výsledkom je La Geria: údolie čiernych kráterov, každý so svojím zeleným chumáčom viniča, stúpajúcich po svahoch v obrazci, ktorý pripomína skôr land art než poľnohospodárstvo. Ani kvapka zavlažovania. Každá rastlina sa obrába ručne, lebo do jamy sa nedostane nijaký stroj. Je to poľnohospodárstvo ako vytrvalosť a dáva možno osemsto až tisícdvesto kilogramov na hektár tam, kde by vinica na pevnine dala desaťkrát toľko.
Odroda, ktorá ostrovu urobila meno, je Malvasía Volcánica, a vína z Lanzarote majú vlastné chránené označenie pôvodu. Biele sú suché, napäté a jemne slané, s minerálnou hranou, ktorú tí, čo ju majú radi, opisujú ako „sopečnú“ a inak ju opísať ani nevedia. Sú tu aj červené z odrody Listán Negro, ružové, šumivé vína a sladké vína Malvasía v starom štýle — tie, ktoré preslávili kanárske víno v Shakespearovom Anglicku.
Zber sa tu začína skoro, často už v júli: jeden z prvých v Európe, na mieste, kde hrozno dozrieva rýchlo pod africkým slnkom. Väčšina bodeg pri ceste LZ-30 otvára dvere návštevníkom a k ochutnávke zvyčajne patrí aj výhľad, ktorý je polovicou celého pôžitku.
Pite ho vychladené, k rybe alebo ku koziemu syru, a pritom sa dívajte na zem. Všetko, čo máte v pohári, vzišlo práve odtiaľ.