I en underjordisk innsjø nord på øya lever et dyr som ikke finnes noe annet sted på kloden. Den heter jameíto (blind albinokrabbe), måler knapt en centimeter, er papirhvit og fullstendig blind. De nærmeste slektningene holder til på havets dyp, tusenvis av meter nede; denne, derimot, bor noen få skritt fra overflaten, i det krystallklare vannet i Jameos del Agua. César Manrique gjorde den til stedets symbol, og i dag er den nesten øyas uoffisielle emblem. Å se den er lett: hundrevis av hvite prikker som lyser i det mørke vannet. Å verne den er like lett: ingen mynter, ingen blits, ingen hender i vannet.
Jameíto (blind albinokrabbe, Munidopsis polymorpha) er teknisk sett en liten blind trollhummer. Den ble beskrevet for vitenskapen på slutten av 1800-tallet, og har forvirret biologer helt siden: den tilhører en familie krepsdyr som nesten alltid lever på abyssalslettene, på enorme dyp, i det totale mørket på havbunnen. Og likevel er den her, knapt noen meter under havflaten, i den indre innsjøen i Jameos del Agua.
Forklaringen er selve lavatunnelen. Da vulkanen La Corona dannet sitt enorme lavarør, ble deler av det fylt med havvann som siver inn gjennom berget. Resultatet er et sjeldent habitat: saltvann, stillestående, gjennomsiktig og i evig halvmørke — en bit «dyphav» klemt inn i en øy. For jameítoen er den innsjøen hele universet. Det finnes ingen annen bestand som den i verden.
Kroppen forteller historien: uten pigment, fordi farger ikke er til nytte i mørket; uten fungerende syn, fordi øyne heller ikke er det; med ekstremt lange antenner som den bruker til å «se» ved å ta på og lukte vannet. Den lever av de mikroskopiske partiklene som tidevannet skyver inn i røret to ganger i døgnet.
Den er også et skjørt dyr. Kobberet i en enkel mynt kastet i innsjøen oksiderer og kan forgifte hele kolonier — derfor er det strengt forbudt å kaste noe som helst i vannet. Sterkt lys og støy stresser dem også. Når du besøker Jameos, se på den i ro og mak: hundrevis av små hvite prikker som beveger seg over det svarte berget, som stjerner på en opp-ned-himmel.
César Manrique forsto før noen andre hva han hadde foran seg: han gjorde den lille krabben til logoen for Jameos del Agua, og silhuetten dens finnes i dag over hele øya. Få steder i verden kan skryte av noe slikt: et dyr som bare finnes her, i en hule, og som får plass på en fingertupp.